食~心得
自製輕甜冰淇淋

自製輕甜冰淇淋

草莓優酪霜冰淇淋

(10人份)

材料:脫水優格300克、細糖(或蜂蜜)20克、蛋白3個、細糖100克、黃皮檸檬1個、柑橘橙酒10cc(可以省略不加)、新鮮草莓300克






做法:

刮下檸檬的皮成細屑狀,加入優格中混合;細糖(或蜂蜜)也加入拌勻。

蛋白與糖放入乾淨的盆中,用打蛋器快速打到完全融合的狀態,也就是蛋白糖霜呈現不透明的銀白色,而且質地很黏稠。

把蛋白分次加入優格中拌勻,慢慢加入半顆檸檬汁,最後加入柑橘橙酒,拌勻後倒入有盒蓋的容器內,置入冰箱冷凍凝結。



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取出凝固的材料,放在室溫下10~15分鐘,用叉子把材料刮成霜狀,抹平再放入冰箱冷凍;凝固後取出再做兩次這個動作,總共取出刮三次,直到組織成為綿密的冰淇淋,即可品嚐。



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