草莓優酪霜冰淇淋

（10人份）

材料：脫水優格300克、細糖（或蜂蜜）20克、蛋白3個、細糖100克、黃皮檸檬1個、柑橘橙酒10cc（可以省略不加）、新鮮草莓300克






做法：

刮下檸檬的皮成細屑狀，加入優格中混合；細糖（或蜂蜜）也加入拌勻。

蛋白與糖放入乾淨的盆中，用打蛋器快速打到完全融合的狀態，也就是蛋白糖霜呈現不透明的銀白色，而且質地很黏稠。

把蛋白分次加入優格中拌勻，慢慢加入半顆檸檬汁，最後加入柑橘橙酒，拌勻後倒入有盒蓋的容器內，置入冰箱冷凍凝結。



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取出凝固的材料，放在室溫下10～15分鐘，用叉子把材料刮成霜狀，抹平再放入冰箱冷凍；凝固後取出再做兩次這個動作，總共取出刮三次，直到組織成為綿密的冰淇淋，即可品嚐。

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